Zoliver
propose:
propose:
Malakoff
- Recette: pour
6 personnes - Difficulté :
Moyen |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Préparer une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, 250g de sucre et le lait dans lequel on aura fait infuser la vanille.
- Préparer un caramel brun avec le sucre restant et l'eau.
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, et lorsqu'ils sont bien fermes, verser le caramel encore bouillant en mince filet, en continuant à battre à la vitesse maximale. Il faut verser lentement, sinon le caramel s'agglutine sur les fouets. Attention au saladier, les bancs gonflent beaucoup!
- Continuer à battre le mélange jusqu'à refroidissement complet, il doit épaissir. Il se peut que des petits cristaux de caramel se forment dans les blancs: c'est encore meilleur!
- Servir comme une île flottante.
Astuce :
Servez accompagné de quelques tuiles aux amandes
| Commentaires | |
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C'est encore meilleur ci vous chemiser un moule en acier de caramel. Verssez le melange blancs-caramel et passer au four 10 minutes. laisser refroidir et renversez sur la creme anglaise. Vous avez alors une sauce caramel automatique. |
patrick
2008/08/19 |
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Recette proposée par: Zoliver |
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" C'est encore meilleur ci vous chemiser un moule en acier de caramel. Verssez le melange..." patrick |
