Déroulement de la recette:

1. Faire bouillir la crème et le lait. Hors du feu, ajouter la lavande et laisser infuser 10 minutes. Passer au chinois.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Verser le lait sur le mélange œufs sucre tout en continuant à mélanger.
4. Faire cuire dans un four préchauffé au th4 (100) au bain marie pendant une heure.
5. Sortir et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur.
6. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et à l’aide d’un chalumeau caraméliser vos crèmes.
7. Servir tiède ou froid.