Zolivier
propose:
propose:
Cassate
- Recette: pour
10 personnes - Cuisson :
30 minutes
- Repos:
1 journée - Difficulté :
Difficile |
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Ingrédients:
Pour le sirop : Pour la crème à la ricotta : Pour la décoration : Imprimez la recette ici Envoyez la recette à un(e) ami(e)  |
Déroulement de la recette:
- Préparation:
- Egoutter la ricotta, y incorporer le sucre, les graines de vanille, les fruits confits, le chocolat, et les pistaches. Bien mélanger.
- Préparer un sirop avec l'eau, les zestes, les bâtons de vanille restants. Faire bouillir quelques minutes, couvrir et laisser infuser. Ajouter l'alcool.
- Découper la génoise en 2 dans l'épaisseur, puis en bandes. Les imbiber généreusement de sirop tiédi, et chemiser le saladier ou cul-de-poule avec la moitié de la génoise. Remplir l'intérieur de la préparation à la ricotta, puis fermer avec la génoise restante. Il faut bien tasser pour que le gâteau tienne bien.
- Courir et laisser reposer au moins une nuit au réfrigérateur.
- Décoration:
- Réchauffer le sirop restant, ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau fraîche.
- Découper le cédrat confit en très fines tranches, en recouvrir la cassate, puis appliquer au pinceau le sirop avant qu'il ne soit gélifié.
- Parsemer de pistaches hachées.
- Servir légèrement frais
Astuce :
On peut aussi recouvrir la cassate d'une fine couche de pâte d'amandes verte et décorer de fruits confits moins rares que le cédrat
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Superbe ! Ca donne réellement envie, mais il faut avoir du temps devant soi ! |
Irene
2009/09/22 |
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" Les moules amovibles sont plus qu indispensables pour cette recette : cest tout simplement vital!..." M |
