Recette - Croquette Espagnole - recette proposée par Les Toqués www.3coups2fourchette.com

Croquette Espagnole

- Recette: pour 4 personnes - Cuisson : 5 minutes - Repos: 1 h - Difficulté : Moyen

Ingrédients:

Déroulement de la recette:

Dans une casserole faites fondre le beurre puis versez 2 cuillères à soupe de farine. Ajoutez le lait froid petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Vous devez obtenir une béchamel très épaisse. Salez poivrez et ajoutez de la muscade suivant votre goût.
Détaillez le jambon en petits dés d'1cm de côté. Ajoutez les à la béchamel avec le fromage râpé et le jaune d'oeuf.
Mélangez bien et laisez refroidir une heure au réfrigérateur.
Sortez la béchamel, prélevez des quenelles de béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe.
Roulez ces quenelles dans la farine, dans un oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les croquettes dedans.
Posez les croquettes sur du papier absorbant puis dans un plat à service. Dégustez

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Commentaires
c super bon!!!:)	popo 2011/01/03
Enfin je retrouve la recette des croquettes que l'on me faisait dans mon enfance (il y a environ 50 ans....), en particulier une espagnole venue de la province de Leon, réfugiée...., qui nous faisait des croquettes à ne pouvoir s'aréter d'en manger....mais les croquettes permettaient surtout d'écouler les "restes" et le jambon ou le poulet n'étaient pas forcément l'élément de base; il s'agissait surtout d'accomoder les restes. Pour nous c'était le plat essentiel que nous mangions avec une sauce tomate et maintenant je les accomode d'une ratatouille comme plat principal...Demain nous sommes 7 à table et je vais les faire avec du veau avec ratatouille et riz....	virginie 2010/08/07