Oeufs Bénédictines
- Recette: pour
2 personnes - Cuisson :
10-15 minutes - Difficulté :
Moyen |
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Ingrédients:
Pour la sauce : Imprimez la recette ici Envoyez la recette à un(e) ami(e)  |
Déroulement de la recette:
- Faire Pocher les oeufs un par un : Mettre de l'eau dans une casserole. Attendre que l'eau frémisse, puis ajouter le vinaigre blanc.
- Casser un oeuf dans une tasse individuelle. A l'aide du manche d'une cuillère, faire tourner l'eau puis déposer l'oeuf délicatement dans l'eau.
- Continuer à faire tourner l'eau afin que le blanc ne s'éparpille pas. Laisser pocher 3 minutes puis déposer-le sur du papier essuie-tout. Répéter l'opération.
- Couper les muffins en deux et les faire griller.
- Préparer la sauce :
- Dans une casserole, mettre 5 cl d'eau avec les 3 jaunes d'oeufs. Fouetter vivement pour obtenir un mélange liquide.
- Placer la casserole sur feu moyen. Faire chauffer sans cesser de battre énergiquement.
- Lorsque le mélange épaissit et commence légèrement à coaguler, incorporer le beurre découpé en petits dés en faisant des allers retours sur le feu.
- Lorsque le beurre est fondu, remettre la casserole sur le feu et faire épaissir sans cesser de fouetter environ 2 min. Hors du feu incorporez 1 c. à soupe de jus de citron, saler, poivrer.
- Déposer le jambon sur les muffins grillés puis l'oeuf et verser la sauce. Déguster aussitôt.
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" Les moules amovibles sont plus qu indispensables pour cette recette : cest tout simplement vital!..." M |
