Coteaux du Layon
propose:
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Pain de saumon
- Recette: pour
4-6 personnes - Cuisson :
40 minutes - Difficulté :
Facile |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Faire tremper les tranches de pain de mie - ou brioché - dans du lait
- Monder, épépiner et concasser les tomates.
- Ciseler finement les échalotes ainsi que l'ail.
- Réduire les tomates avec les échalotes et l'ail sur le feu
- Ajoutter le pain puis les 4 oeufs entier battus
- Emietter le saumon, mélanger le à la préparation. Assaisonner.
- Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pendant 40 min au th7.
- Servir froid avec une mayonnaise
Astuce :
En hiver on peut le faire avec des tomates pelées en boite. Un bon vin blanc avec: miam-slurp, mais avec modération bien sûr!
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Je me suis amusé une fois à mettre au milieu du pain de saumon lors de sa réalisation, une couche de langoustines cuites et décortiquées bien sur.
Bien mais ce n'est plus le même prix, et là on joue dans la cour des 'grands'!... |
Coteaux du Layon
2009/10/17 |
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Il est également possible de servir ce plat avec une sauce cocktail:
Mayonnaise + Pointe de Ketchup + Pointe de concentré de tomate + un trait de whisky + quelques gouttes de Tabasko et Worchestershire sauce.
Il est plus élégant au goût de panacher concentré de tomate et ketchup : moins de sucre et un petit côté relevé par le concentré de tomate.
Alors : prêt? à votre poste et bonne dégustation!... |
Coteaux du layon
2009/08/27 |
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" Les moules amovibles sont plus qu indispensables pour cette recette : cest tout simplement vital!..." M |
