Déroulement de la recette:

1. Rincez les lentilles plusieurs fois. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide et portez le tout à ébullition. Egouttez. Rincez à nouveau les lentilles à l’eau froide. Versez 1L d’eau dans la casserole, ajoutez les lentilles et faites cuire 25 minutes avec l’oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni. Salez et poivrez.
2. Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans de l’eau bouillante. Coupez les en dés.
3. Passez le poivron sous le grill d’un four jusqu’à ce que sa peau noircisse. Vous n’aurez alors aucun mal à le peler. Coupez-le en fines lamelles.
4. Faites griller les lardons dans une poêle et réservez.
5. Préparez la sauce en mixant la ½ botte de persil, un des jaunes d’œufs durs, le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.
6. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et laissez refroidir.
7. Mélangez tous les ingrédients, arrosez de sauce et servez.