Risotto aux courgettes
- Recette: pour
6 personnes - Cuisson :
35 minutes - Difficulté :
Moyen |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Lavez les courgettes, épluchez en une. Coupez les en dés.
- Dans une casserole, faites chauffer le fond de volaille et le bouillon de poule.
- Epluchez les oignons et émincez les finement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et faites suer sans coloration à feu doux puis ajoutez le riz.
- Faites revenir le riz pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit nacré, en mélangeant bien.
- Ajoutez le vin blanc et laissez le s'évaporer totalement.
- Versez le bouillon et le fond de volaille à hauteur de riz. Lorsque le riz a tout absorbé, reversez du liquide à hauteur. Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du mélange bouillon et fond de volaille.
- Après 10 minutes de cuisson ajoutez les courgettes.
- Après 19 minutes, la cuisson est terminée. Ajoutez le beurre, le parmesan et le basilic. Salez, poivrez et servez aussitôt.
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| Recette d'après: La cuisine de Ducasse par Sophie
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" C'est encore meilleur ci vous chemiser un moule en acier de caramel. Verssez le melange..." patrick |
