Saucisson en brioche
- Recette: pour
6 personnes - Cuisson :
20 min
- Repos:
3-4h - Difficulté :
Moyen |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Délayer la levure dans 5 cl d’eau tiède. Laisser la levure se développer pendant 20 minutes. Mélanger. Le levain est prêt.
- Dans le bol d'un robot, verser la farine, ajouter la levure, le sel et le sucre. Mettre en marche le robot.
- Ajoutez les oeufs tout en continuant à mélanger la pâte.
- Incorporer petit à petit le beurre assoupli, mais pas fondu.
- Continuer à battre environ 10-15 minutes au robot, deux fois plus si vous pétrissez à la main. ,La pâte doit être élastique.
- Couvrir le bol d'un torchon humide et le placer dans un milieu tempéré, environ 30 degrés (idéalement prés d’un radiateur)
- Laisser reposer 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Rompre la pâte en chassant le gaz carbonique . Étaler la pâte puis la replier et mettre 1 heure au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte, envelopper le saucisson (dont vous aurez enlevé la peau). Dorer à l’aide d’un jaune d’œuf et laisser à nouveau pointer (reposer) une 20aine de minutes au frais.
- Cuire au four préalablement préchauffé à 220° pendant 20 minutes
- Servir avec une petite sauce au porto !
| Commentaires | |
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Inratable cette brioche ! |
2012/03/12 |
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" trop bon j'adore et tous le monde dit que je serai un vrai chef cuisinière..." la miss |
