Marie-Pierre
propose:
propose:
Osso Buco
- Recette: pour
6 personnes - Cuisson :
1h30 - Difficulté :
Moyen |
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Ingrédients:
Pour la Grémolata : Imprimez la recette ici Envoyez la recette à un(e) ami(e)  |
Déroulement de la recette:
- Faire rissoler la viande dans l'huile d'olive.
- Réduire le feu et ajouter les oignons émincés, le celeri grossièrement haché et les carottes en rondelles. Faire suer à feu doux 5 minutes.
- Rajouter les tomates pelées, épépinées et en dés. Faire cuire 20 minutes sans couvercle.
- Ajouter le vin blanc par petite quantité en laissant réduire à chaque fois.
- Faire cuire 20 minutes, sans couvercle. Salez, poivrez.
- Laissez cuire à couvert pendant environ 40 minutes à feu très doux. Surveillez de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas.
- Préparez la Grémolata: hachez le persil, l'ail ajoutez les zestes de citron.
- Ajoutez la moitié de la Grémolata à l'Osso Buco 5 min avant la fin de cuisson,puis servez le reste dans une coupelle pour que chacun se serve à sa guise.
Astuce :
Servez avec des macaronis ou du risotto ou safran.
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N'oubliez pas de déguster la moelle du jarret... |
Zolivier
2007/09/25 |
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" Après une promenade en vélo avec toute la famille, nous voulions une boisson bien fraîche...." 6boulette |
