3coups2fourchette.com- Les recettes de cuisine des Toqu�s

Saucisson en brioche

Thu, 01 Jan 1970 01:33:32 GMT

- Recette: pour 6 personnes- Cuisson : 20 min- Repos: 3-4h- Difficult�: Moyen
250 gr de farine ,20 gr de levure de boulanger ,5 cl d�eau ,3 �ufs ,120 gr de beurre ,30 gr de sucre ,5 gr de sel ,1 saucisson � cuire

Florentins

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 25-30 florentins- Difficult�: Facile
100 gr d'�corces d'oranges confites ,150 gr d'amandes effil�es ,130 gr de sucre ,50 gr de miel ,150 gr de cr�me fraiche ,100 gr de chocolat

Poulet korma

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : 40 minutes- Repos: 4h- Difficult�: Facile
400 gr de poulet ,2 capsules de safran ,2 yaourts natures ,2 oignons ,2 gousses d�ail ,1 c�c de pur�e de piment rouge ,2 capsules de cardamone ,1 c�c de cannelle ,1 c�c de cumin ,20 gr de beurre ,25 cl de lait de coco ,2 c�s d�amandes effil�es

Kefta

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : 15-20 minutes- Repos: 30 minutes- Difficult�: Facile
500 gr de b�uf hach� ,150g de beurre ,1 c�c de cannelle ,1 c�c de cumin ,2 c�c de piment doux ,1 oignon ,1 belle tomate ,une botte de persil ,4 oeufs ,une botte de coriandre (hach�e) ,sel

Muffins aux fraises

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 10 muffins- Cuisson : 15-20 minutes- Difficult�: Facile
250 g de fraises ,150 g de farine + pour les moules ,1/2 sachet de levure chimique ,100 g de sucre en poudre ,1/4 cuil. � caf� de sel ,1 �uf ,100 g de beurre fondu + beurre pour les moules ,20 cl de lait

Salade de poulet aux graines de s�same

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Difficult�: Facile
2 gros blancs de poulet ,1 concombre ,3 c�s de graines de s�same ,1 petit piment ,6 c�s de sauce soja ,4 c�s d�huile de s�same ,2 c�c de sucre

Ravioles Wonton

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour Environ 25 ravioles wonton- Cuisson : 15 minutes- Repos: 30 minutes- Difficult�: Facile
Environ 25 ravioles wonton ,200 gr de porc hach� ,200 gr de crevettes d�cortiqu�es ,3 c�s de sauce soja ,1 c�s d�huile ,4 c�s de ciboule hach�e ,1 c�s de sucre ,1 blanc d�oeuf ,1.5L de bouillon de volaille

Vol au vent aux fruits de mer

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6 vols-au-vent- Cuisson : 1 heure- Repos: 20 minutes- Difficult�: Facile
700 gr de crevettes ,12 coquilles st-jacques. ,1 carotte ,1 oignon ,5 cl de cognac ,0.10 L de vin blanc ,1 petite boite de concentr� de tomates ,1 bouquet garni ,0.60 L de fumet de poisson ,30 gr de beurre ,30 gr de farine ,1 p�te bris�e

Financiers Fraises Pistache

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6 personnes- Cuisson : 20 minutes- Repos: 3h- Difficult�: Facile
50 g de poudre d�amandes ,1 petite c�c de p�te � pistache (facultatif) ,100 g de pistaches mond�es ,75 g de beurre ,80 g de sucre glace ,30 g de farine ,3 blancs d��ufs ,20 petites fraises

Fraisier

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8 personnes- Cuisson : 40 minutes- Repos: 3 h- Difficult�: Moyen
500 gr de fraises ,P�te d�amandes ,La G�noise : ,4 oeufs ,125 gr de sucre ,125 gr de farine ,sel ,Le sirop : ,100 gr de sucre ,3 c�s de kirsh ,La cr�me mousseline : , 1/2 litre de lait ,1 gousse de vanille ,4 oeufs ,80 gr de sucre ,40 gr de maizena ,20 gr de farine ,250 gr de beurre

Tarte simple aux abricots

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6 personnes- Difficult�: Facile
250 gr de p�te feuillet�e ,10 abricots m�rs ,1 sachet de sucre vanill� ,1 poign�e de pistaches ,2 c�s de pain d'�pices

Navarin d'agneau

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6 personnes- Difficult�: Facile
1.5Kg d��paule agneau ,6-7 carottes ,1 gros oignon ,6 pommes de terres ,4 navets ,400 gr de petits pois ,2 gousses d�ail ,Bouquet garni ,Concentre de tomates ,50 gr de Farine ,60 gr de beurre

Bavarois aux fraises

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8 personnes- Cuisson : 30 minutes- Repos: 4 heures- Difficult�: Moyen
500 gr de fraises ,300 gr de sucre ,1 citron ,10 feuilles de g�latine ,40 cl de cr�me fleurette ,La g�noise : ,4 oeufs ,125 gr de sucre ,125 gr de farine ,sel ,Le sirop : ,100 gr de sucre ,3 c�s de rhum

Tartare de fl�tan

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 2 personnes- Repos: 10 minutes- Difficult�: Facile
260 gr de filet de fl�tan extra frais ,2 gousses d'ail ,1 citron ,1 brin de sauge fraiche ,2 c�c de basilic h�ch� ,poivre sel ,6 branches de cerfeuil

Cannel�s

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 20 cannel�s- Cuisson : 1 heure- Repos: 1 nuit- Difficult�: Facile
0.5 L de lait ,150 gr de farine ,200 gr de sucre ,6 c�s de rhum ,1 gousse de vanille ,2 oeufs entiers ,2 jaunes ,40 gr de beurre

Chartreuse au roquefort

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8-10 personnes- Cuisson : 15 minutes- Repos: 2h- Difficult�: Facile
1/4 L de lait ,3 jaunes d'oeuf ,3 grandes feuilles de g�latine ,20 cl de cr�me liquide ,200 gr de roquefort ,6 poires ,200 gr de noix d�cortiqu�es ,sel poivre

Tarte � la viande

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8 personnes- Difficult�: Facile
Une p�te feuillet�e ,300 gr de boeuf hach� ,1 gros oignon ,150 gr de coulis de tomates ,2 tomates ,80 gr de gruy�re r�p� ,1 oeuf ,15 cl de cr�me liquide ,1 c�s de persil ,1 c�s de basilic ,huile d'olives ,sel poivre

Flan � la lavande

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : Quelques minutes- Repos: 3h- Difficult�: Facile
40 cl de lait ,35 g de farine ,60 g de sucre ,1 c�s de lavande ,1 petite poign�e d'amandes effil�es ,3 c�s de confiture d'abricot

Cr�me aux biscuits de Reims

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : Quelques minutes- Repos: 2h- Difficult�: Facile
65 gr de biscuits de Reims ,40 cl de lait ,1/4 de c�c d'agar agar ,50 gr de framboises ,1/2 c�c d'eau de rose

Verrine � la cr�me de pamplemousse

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : 45 minutes- Difficult�: Facile
1 1/2 pamplemousse ,150 gr de sucre ,3 oeufs ,1 c�s de farine ,Pour la p�te � biscuit : ,60 gr de beurre ,50 gr de sucre ,1/2 sachet de sucre vanill� ,1 jaune d'oeuf ,80 gr de farine ,Pour la meringue : ,2 blancs d'oeuf ,70 gr de sucre

Verrine d'avocat aux crevettes

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : 10 minutes- Difficult�: Facile
3 tomates m�res ,350 gr de crevettes ,3 oeufs ,2 pamplemousses ,2 avocats ,2 citrons ,huile d'olives ,tabasco ,sel poivre ,Pour la sauce cocktail : ,2 jaunes d'oeuf ,2 c�s de moutarde ,vinaigre blanc ,sel poivre ,0.15 cl d'huile ,1 c�s de sauce worcestershire ,1 c�s de ketchup ,quelques gouttes de tabasco ,1 c�c de cognac

Terrine de poireaux et saumon

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8-10 personnes- Cuisson : 40-50 minutes- Difficult�: Facile
1.200kg de poireaux ,300 gr de filet de saumon ,200 gr de cr�me �paisse ,3 oeufs ,50 gr de farine ,80 gr de beurre ,sel poivre ,Pour la sauce : huile d'olives ,vinaigre balsamique ,sel poivre

Volaille souffl� au roquefort

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 4-6 personnes- Cuisson : 20 minutes- Difficult�: Facile
4 escalopes de volaille ,1 L de court bouillon de volaille ,30 gr de beurre ,Pour la farce : ,2 escalopes de volaille 2 blancs d'oeuf ,20 cl de cr�me liquide ,100 gr de roquefort ,50 gr de cerneaux de noix ,sel poivre ,Pour la sauce : ,3 c�s de cr�me fraiche �paisse ,50 gr de roquefort ,brins de ciboulette

Tarte alsacienne

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6 personnes- Cuisson : 25 minutes- Difficult�: Facile
5 pommes ,300 gr de p�te bris�e ,20 cl de lait ,10 cl de cr�me �paisse ,2 oeufs ,1 jaune d'oeuf ,50 gr de sucre ,quelques gouttes d'extrait de vanille ,un peu de sucre glace

Mousselines de St Jacques

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 8 personnes- Cuisson : 30 minutes- Difficult�: Facile
500 gr de Saint Jacques ,1 oeuf ,2 blancs d'oeuf ,40 cl de cr�me fraiche ,Sel poivre ,50 gr de beurre ,Pour la sauce : 200 gr de beurre ,le jus d'un citron ,Sel ,Piment de cayenne

B�che aux �pices

Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 GMT

- Recette: pour 6-8 personnes- Cuisson : 25 minutes- Repos: 3h- Difficult�: Moyen
Pour le biscuit : 5 �ufs, 155 gr de farine, 155 gr de sucre , un m�lange d��pices (badiane cannelle gingembre muscade) ,Le zeste d'une � orange ,40 gr de beurre ,Pour la cr�me aux �pices : ,4 jaunes d'oeufs ,100 gr de sucre ,40 cl de lait ,40 gr de farine ,un m�lange d��pices (badiane cannelle gingembre muscade) ,Des zestes d�orange ,Pour le sirop : ,Le jus d�une orange ,1 c�s de whisky ,Pour le nappage au chocolat : ,90 gr de cr�me liquide ,180 gr de chocolat noir

G�teau des rois proven�al (brioche des rois)

Thu, 01 Jan 1970 01:33:30 GMT

- Recette: pour 2 brioches- Cuisson : 25 minutes- Repos: 2h, une nuit, 4h- Difficult�: Moyen
1kg de farine ,250 gr de sucre ,250 gr de beurre mou ,5 petits �ufs ,sel ,2 oranges ,2 citrons ,7 c�s d�eau de fleur d�oranger ,25 gr de levure de boulanger ,200 gr de mac�doine de fruits confits ,Fruits confits en morceaux ,Sucre en gros grains ,Sucre et eau ,2 f�ves

Oeufs poch�s � la sauce aux champignons

Thu, 01 Jan 1970 01:33:30 GMT

- Recette: pour 8 Oeufs- Cuisson : Une 30aine de minutes- Difficult�: Facile
20 gr de c�pes dess�ch�s ,300 gr de champignons de paris ,1 gousse d�ail ,20 cl de cr�me liquide ,30-35 cl d�eau ,sel poivre ,20 gr de beurre ,vinaigre blanc ,8 oeufs (2 par personne)

Foie gras

Thu, 01 Jan 1970 01:33:30 GMT

- Recette: pour 1 kg de foie gras- Cuisson : 18 minutes- Repos: 24h- Difficult�: Facile
1 kg de foie gras cru ,12 gr de sel ,3 gr de poivre ,une pinc�e de sucre

Oeufs en meurette

Thu, 01 Jan 1970 01:33:30 GMT

- Recette: pour 4 personnes- Cuisson : 2h- Difficult�: Facile
0.75 cl de vin rouge ,0.5 L de fond de veau ,1 carotte ,1 oignon ,20 gr de beurre ,Un bouquet garni ,2 clous de girofle ,200 gr de lardons ,1 gousse d�ail ,60 gr de beurre ,60 gr de farine ,une � baguette ,8 oeufs (2 par personne) ,vinaigre blanc