Chartreuse au roquefort
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Chartreuse au roquefort
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– Recette: pour
8-10 personnes – Cuisson : 15 minutes – Repos: 2h – Difficulté : Facile A lire également : Arômes alimentaires pour industriels : une réponse aux attentes des consommateurs en matière |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Dans une casserole, faire bouillir le lait, saler et poivrer. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf, y verser la moitié du lait doucement en continuant à mélanger. Remettre le tout dans la casserole, sur feu doux. Mélanger et amener la température à 85°.
- Dans un petit bol rempli d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. Les incorporer dans la crème anglaise.
- Monter la crème liquide puis la mélanger à l’appareil.
- Ajouter le roquefort préalablement émietté.
- Hâcher les noix.
- Eplucher les poires, les couper en fines lamelles. Tapisser le fond de petites verrines avec ces lamelles, ajouter une couche de noix.
- Finir en versant la crème et réserver au frais au moins 2h.
- Avant de servir, démouler les chartreuses et servir avec du pain grillé.
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