Déroulement de la recette:

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1. Presser l’ail dégermé
2. Ajouter le basilic
3. Couper le flétan en cubes d’1cm cube
4. Cresser le citron au dessus du poisson en ajoutant la pulpe
5. Ciseler la sauge et le cerfeuil. Saler, poivrer puis placer au réfrigérateur 10 minutes
6. Déguster avec une salade mesclun et de pousses de moutarde agrémentée de vinaigre de balsamique à la figue.

Astuce :

Ajouter 30gr de parmesan en copaux.