Déroulement de la recette:

1. Nettoyer et découper grossièrement le chou.
2. Faire cuire le chou dans de l’eau environ 20 min avec l’oignon piqué des clous de girofle.
3. Pendant ce temps, tremper la mie de pain dans le lait jusqu’à imbibition complète.
4. Mélanger à la main la mie de pain et la chair à saucisse.
5. Faire préchauffer le four, à 200 – 220°C.
6. Egoutter le chou.Faire revenir le chou et l’oignon découpé dans le cidre, jusqu’à évaporation.
7. Retirer les clous de girofle.
8. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le chou et l’oignon.
   Assaisonner.
9. Disposez une feuille de cuisson sur une plaque à patisserie.
   Y déposer une pâte feuilletée. Vous pouvez éventuellement répartir de l’huile d’olive sur la pâte.
10. Disposer la préparation qui est dans le saladier en prenant soin de bien la tasser avec ses deux mains. Laisser environ 2 cm libres sur les bords.
11. Humidifier les bords et couvrir avec l’autre pâte feuilletée, souder les bords en pinçant à la main.
12. Oindre la tourte avec le jaune d’oeuf et décorer à la fourchette.
13. Piquer quelques trous sur le dessus.
    Enfourner 1h ou 40 minutes si vous avez la chaleur tournante
14. Servir chaud avec une salade