Choisir le meilleur moteur de hotte professionnelle

Le moteur de hotte professionnelle est un élément essentiel dans toute cuisine professionnelle, car il permet d’évacuer les odeurs, la fumée et les graisses produites pendant la cuisson. Avec les nombreux modèles disponibles sur le marché, il peut être difficile de savoir quel moteur de hotte choisir pour répondre aux besoins spécifiques de votre établissement. 

Comprendre le fonctionnement d’un moteur de hotte professionnel

Avant de se lancer dans l’achat d’un moteur hotte professionnelle, il est crucial de comprendre son fonctionnement. Le moteur de hotte a pour rôle d’aspirer l’air vicié, chargé en graisse et en odeurs, qui se forme au-dessus des plaques de cuisson et de l’évacuer vers l’extérieur. Pour cela, il est équipé d’un ventilateur qui met l’air en mouvement et assure une extraction optimale.

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Certains moteurs sont dotés d’une technologie permettant de réduire leur niveau sonore, ce qui est particulièrement utile si la cuisine est située à proximité des zones de restauration ou de détente fréquentées par les clients.

Tenir compte des critères de sélection importants

La puissance du moteur

Le premier critère à prendre en compte lors du choix d’un moteur de hotte professionnelle est sa puissance. Elle se mesure en mètres cubes par heure (m³/h) et détermine la capacité du moteur à évacuer l’air vicié. Plus la puissance est élevée, plus le moteur pourra traiter un gros volume d’air rapidement. Il est donc important de choisir un moteur adapté à la taille de votre cuisine et à la quantité de vapeurs et d’odeurs produites pendant les heures de pointe.

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La distance entre le moteur et les plaques de cuisson

La distance qui sépare le moteur des plaques de cuisson a également une influence sur son efficacité. Idéalement, cette distance doit être minimale afin que l’aspiration soit la plus performante possible. Toutefois, il faut faire attention à ce que le moteur ne soit pas trop près des sources de chaleur, car cela pourrait endommager ses composants et réduire sa durée de vie.

La consommation électrique

Le choix d’un moteur de hotte professionnel doit aussi tenir compte de sa consommation électrique. Certains modèles sont conçus pour être plus écoénergétiques, ce qui vous permettra de réduire vos coûts d’exploitation. Pensez à vérifier l’étiquette énergétique du produit pour avoir une idée précise de sa consommation.

La résistance aux graisses et autres polluants

Dans une cuisine professionnelle, le moteur de hotte sera constamment exposé aux graisses et autres polluants issus de la cuisson. Il est donc essentiel qu’il soit résistant et facile à nettoyer. Privilégiez les modèles dotés de filtres métalliques, généralement en acier inoxydable ou en aluminium, qui sont réputés pour leur durabilité et leur facilité d’entretien.

Comparer les différents types de moteurs de hottes professionnelles

Il existe plusieurs types de moteurs de hottes pour les cuisines professionnelles :

• Moteur externe : Installé à l’extérieur du bâtiment, ce type de moteur permet de réduire le niveau sonore dans la cuisine et facilite l’accès pour l’entretien.
• Moteur intégré : Placé directement dans la hotte, il présente l’avantage d’une installation plus simple et d’un encombrement moindre, mais peut être légèrement plus bruyant que le moteur externe.
• Moteur déporté : Ce moteur se situe en amont du conduit d’évacuation, souvent sur le toit ou dans un local technique adjacent. Il offre l’avantage d’un meilleur équilibre entre performances sonores et praticité d’installation.

Pour choisir le type de moteur qui convient le mieux à votre cuisine professionnelle, tenez compte des contraintes spécifiques de votre établissement (espace disponible, niveau sonore toléré, budget, etc.).

Demandez conseil à un professionnel

Enfin, n’hésitez pas à solliciter l’avis d’un professionnel spécialisé dans les moteurs de hottes pour les cuisines professionnelles. Ce dernier pourra vous recommander le modèle le plus adapté à votre situation et vous assurer une installation conforme aux normes en vigueur.

Vous êtes maintenant mieux équipés pour choisir le moteur de hotte professionnelle qui convient à vos besoins. Prenez en compte les facteurs clés tels que la puissance, la distance entre plaques de cuisson et moteur ainsi que les différents types disponibles. Ne négligez pas non plus la consommation électrique et la résistance aux graisses pour un choix optimal !