Veloute de Mache

Veloute de Mache

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– Recette: pour
personnes – Cuisson :
30 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 200 g de mâche
  • 200 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 litre d’eau ou de fond blanc
  • fleur de sel de Guérande ; poivre blanc du moulin
  • 25 cl de crème épaisse

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Déroulement de la recette:

  1. Garder quelques feuilles de mâche pour la décoration. Dans une casserole, mettre le beurre et faire suer, sans colorer,
    le reste de la mâche.
  2. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés. Saler et poivrer.
  3. Mouiller avec un litre d’eau et laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ (vérifier la cuisson des pommes de terre). Mixer ce potage très finement.
  4. Incorporer la crème et vérifier l’assaisonnement. Servir dans de petites assiettes à potage.
  5. Ciseler finement les dernières feuilles de mâche et les déposer sur le dessus du velouté.,


Astuce :

Il peut se servir chaud ou frais, mais soigner l’assaisonnement. Servir frais en rajoutant quelques feuilles coupées finement de Basilic!


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Commentaires
J’y ai ajouté un oignon moyen et une gousse d’ail au tout début de la recette. Miam Miam!
Et quelques copeaux de parmesan parsemés sur les assiettes, le tour est joué!!!


Helenouchette  
2013/04/21