Volaille soufflé au roquefort
Volaille soufflé au roquefort
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– Recette: pour
4-6 personnes – Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile A lire en complément : Sélection rhum pour Mojito : les meilleurs choix pour un cocktail parfait |
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Ingrédients:
Pour la farce :
Pour la sauce :
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Déroulement de la recette:
- Préparer la mousseline : mixer 2 escalopes, puis ajouter les blancs d’oeuf et les 100 gr de roquefort. Ajouter la crème liquide et les noix écrasées. Assaisonner.
- Ouvrir les 4 autres escalopes. Les écraser (avec un rouleau à pâtisserie par exemple). Les poser sur du film transparent. Farcir les les escalopes de mousseline au roquefort.
- Rouler la viande dans le film plastique comme un saucisson.
- Pocher ces boudins au court bouillon 20 minutes. Attention l’eau ne doit pas bouillir, cela risquerait de dessécher la viande.
- Préparer la sauce : récupérer 2 dl du court bouillon, crèmer jusqu’à la nappe, ajouter du beurre, du roquefort en morceaux et finir avec la ciboulette ciselées.
- Servir des rondelles de ces blancs de volaille arrosées de sauce.
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| Commentaires | |
| Quel accompagnement conseillez-vous? |
Internaute 2011/02/03 |
| Avec une purée à l’huile d’olives ou plus simplement du riz ! Bon appétit ! |
L’équipe des Toqués 2011/02/03 |
