Volaille soufflé au roquefort

Volaille soufflé au roquefort

Lire également : Tarte au fromage blanc

– Recette: pour
4-6 personnes – Cuisson :
20 minutes – Difficulté :
Facile

A lire également : Madeleines

Ingrédients:

  • 4 escalopes de volaille
  • 1 L de court bouillon de volaille
  • 30 gr de beurre
  • Pour la farce :
  • 2 escalopes de volaille
    2 blancs d’oeuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 gr de roquefort
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • sel poivre
  • Pour la sauce :
  • 3 càs de crème fraiche épaisse
  • 50 gr de roquefort
  • brins de ciboulette

Imprimez la recette ici
Envoyez la recette à un(e) ami(e)

Déroulement de la recette:

  1. Préparer la mousseline : mixer 2 escalopes, puis ajouter les blancs d’oeuf et les 100 gr de roquefort. Ajouter la crème liquide et les noix écrasées. Assaisonner.
  2. Ouvrir les 4 autres escalopes. Les écraser (avec un rouleau à pâtisserie par exemple). Les poser sur du film transparent. Farcir les les escalopes de mousseline au roquefort.
  3. Rouler la viande dans le film plastique comme un saucisson.
  4. Pocher ces boudins au court bouillon 20 minutes. Attention l’eau ne doit pas bouillir, cela risquerait de dessécher la viande.
  5. Préparer la sauce : récupérer 2 dl du court bouillon, crèmer jusqu’à la nappe, ajouter du beurre, du roquefort en morceaux et finir avec la ciboulette ciselées.
  6. Servir des rondelles de ces blancs de volaille arrosées de sauce.

Recette précédente…
Laisser un Commentaire ?

Recette suivante…

Commentaires
Quel accompagnement conseillez-vous?


Internaute  
2011/02/03
Avec une purée à l’huile d’olives ou plus simplement du riz ! Bon appétit !


L’équipe des Toqués  
2011/02/03