Borchtch (ou Borsch)

Borchtch (ou Borsch)

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– Recette: pour
6 personnes – Cuisson :
45 minutes – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

  • 1 oignon moyen
  • 750gr de betteraves
  • 4cs vinaigre de vin rouge
  • 1cc sucre
  • 2 tomates
  • 2cc sel- poivre
  • 2l bouillon de boeuf
  • 250g de chou blanc
  • 125 g de saucisses de Francfort
  • 1 livre de boeuf bouilli
  • 4 brins de persil – 1 feuille de laurier
  • 1/3 de bol de persil ciselé ou de feuilles d’aneth fraiche

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Déroulement de la recette:

  1. Faites fondre le beurre dans un grand fait-tout sur feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon émincé finement et, en remuant fréquemment, faites revenir 3 à 5 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non doré.
  3. Ajoutez, en remuant,les betteraves coupées en lamelles de 5cm de long par 1/4cm de large.
  4. Ajoutez le vinaigre, puis le sucre et les tomates pelées, épépinées et grossièrement coupées en dés,1 cuillerée à café de sel et du poivre.
  5. Ajoutez 1dl de bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 min sans y toucher.
  6. Ajoutez ce qu’il reste de bouillon,puis le chou coupé lamelles. Amenez à ébullition puis,en remuant, ajoutez les saucisses et le boeuf.
  7. Mettez le bouquet garni dans la soupe, ajoutez une c à café de sel et,en couvrant partiellement, laissez mijoter 1/2 heure.
  8. Versez le Borchtch dans une grande soupière et saupoudrez d’aneth ou de persil frais.
  9. Accompagnez de crème fraîche citronnée, en saucière.
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Commentaires
Réalisé avec soin la veille pour une soirée russe, la présentation était impeccable, parfumée en raison de l’utilisation du bouillon de cuisson du boeuf (j’en ai d’ailleurs ajouté un peu plus que prévu au final, ajustement) et le saupoudrage d’aneth ciselé à la dernière minute. Les betteraves ont agréablement surpris tout le monde (merci la mandoline !)


Yalyco  
2009/10/12
SISI tro Boooon !!!


Takhir  
2009/03/02
recette très facile a réaliser.
nous nous sommes régalés.
merci


jackiesonia  
2009/01/28
excellente recette! moi je la prefere avec une cuillere de smetane;)


boris  
2008/10/21