Croquette Espagnole
Croquette Espagnole
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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson : 5 minutes – Repos: 1 h – Difficulté : Moyen A découvrir également : Saint-jacques marinées à la mangue |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Dans une casserole faites fondre le beurre puis versez 2 cuillères à soupe de farine. Ajoutez le lait froid petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Vous devez obtenir une béchamel très épaisse. Salez poivrez et ajoutez de la muscade suivant votre goût.
- Détaillez le jambon en petits dés d’1cm de côté. Ajoutez les à la béchamel avec le fromage râpé et le jaune d’oeuf.
- Mélangez bien et laisez refroidir une heure au réfrigérateur.
- Sortez la béchamel, prélevez des quenelles de béchamel à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Roulez ces quenelles dans la farine, dans un oeuf battu puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes dedans.
- Posez les croquettes sur du papier absorbant puis dans un plat à service. Dégustez
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| Commentaires | |
| c super bon!!!:) |
popo 2011/01/03 |
| Enfin je retrouve la recette des croquettes que l’on me faisait dans mon enfance (il y a environ 50 ans….), en particulier une espagnole venue de la province de Leon, réfugiée…., qui nous faisait des croquettes à ne pouvoir s’aréter d’en manger….mais les croquettes permettaient surtout d’écouler les « restes » et le jambon ou le poulet n’étaient pas forcément l’élément de base; il s’agissait surtout d’accomoder les restes. Pour nous c’était le plat essentiel que nous mangions avec une sauce tomate et maintenant je les accomode d’une ratatouille comme plat principal…Demain nous sommes 7 à table et je vais les faire avec du veau avec ratatouille et riz…. |
virginie 2010/08/07 |
