Koulibiak

Koulibiak

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– Recette: pour
6 personnes – Cuisson :
50 min – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

  • Un filet de saumon de 1kg
  • 100g beurre
  • 3 oignons
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 60g fenouil
  • 200g champignons de Paris
  • 500g épinard
  • un bouquet d’aneth
  • cerfeuil
  • 2 citrons
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 pates feuilletées

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Déroulement de la recette:

  1. Faire fondre dans 3Og de beurre un oignon émincé. Ajouter le riz. Lorsque les grains deviennent translucides, verser le bouillon et cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à absorption complète. Réserver.
  2. Faire fondre 4Og beurre dans une sauteuse, y mettre le saumon pendant 5 min en le retournant. Ajouter le jus des deux cirons, laisser étuver pendant 5 min. Laisser refoidir le poisson.
  3. Emincer les champignons, les oignons et le fenouil, les mettre dans 30g de beurre et les faire revenir pendant 10 min. Parsemer d’aneth et de cerfeuil. Faire cuire les épinards et laisser refoidir.
  4. Faire cuire les oeufs durs.
  5. Préchauffer le four(th8)
  6. Metrre la pate en forme de rectangle (20X40cm)
  7. Déposer le riz en couche, puis les oignons, les épinards le saumon au centre les oeufs durs alignés.Recouvrer des memes ingrédients. Poser par dessus la 2ème pate et bien souder le tout. Donner une forme de gros paté en croute. Badigeonner du jaune d’oeuf.
  8. Déposer-le sur une plaque beurrée. Faire cuire 15min pour bien faire dorer puis baisser à 200°C pendant encore 15min.


Astuce :

Servez avec une petite sauce crème fraiche et citron


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