Déroulement de la recette:

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole (environ 30 cl). Une fois que l’eau bout, y mettre les champignons déshydratés et attendre une 15aine de minutes.
2. Couper les champignons de paris en 4 et les faire revenir dans du beurre. Les assaisonner. Ajouter l’ail, la crème liquide, les cèpes et le jus de cuisson des cèpes que vous aurez passés au chinois.
3. Prolonger la cuisson et laisser le liquide se réduire.
4. Cuire les oeufs pochés : dans une casserole, mélanger 1/3 de vinaigre blanc avec 2/3 d’eau. Casser un oeuf et le mettre dans un petit ramequin. Au frémissement, incliner la casserole. Déposer l’oeuf dans l’eau tout doucement en s’aidant du ramequin. Laisser l’oeuf cuire 3 minutes. Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant. Renouveler l’opération avec les autres oeufs en prenant soin d’écumer entre chaque cuisson.
5. Dans une assiette creuse, verser la sauce aux champignons et ajouter deux œufs par assiette. Servir avec du pain grillé.
6. Servir aussitôt.