Déroulement de la recette:

1. Plongez les pois cassés dans une cocotte remplie d’eau, portez à ébullition puis rincez et égouttez les pois cassés. Les réserver
2. Émincez le poireau, la
   carotte, une gousse d’ail et
   un oignon.
3. Faites suer ces
   légumes dans une cocotte avec
   50g de beurre.
4. Ajoutez 1,5 litre d’eau et
   les pois cassés.
5. Couvrez
   et laissez cuire à feu doux
   pendant 1 heure.
6. Ajoutez une
   pincée de noix de muscade et
   rectifiez l’assaisonnement.
7. Mixez le mélange dans un presse purée ou avec un pied à soupe.Servez bien chaud avec un peu de crème.

Astuce :

Pour en faire un plat, ajoutez des lardons grillés et des rondelles de pain frotté à l’ail