Déroulement de la recette:

1. Dans une cocotte faites dorer les blancs de poulet coupés en lamelles avec l’huile et le beurre.
2. Emincez les échalotes. Ajoutez les au poulet, avec les châtaignes.
3. Mélangez vivement et poursuivre la cuisson en baissant le feu pendant 2 minutes, tout en remuant.
4. Versez le whisky en mélangeant bien. Poivrez
5. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
6. Au bout de ce temps ajoutez le lait et la crème.
7. Faites cuire 15 minutes.
8. Passez le velouté au pied à soupe.
9. Servez bien chaud.