Oubliez les recettes complexes à rallonge et les pâtisseries réservées aux virtuoses du fouet : le gâteau aux petits beurre s’impose comme une démonstration de simplicité redoutable, à la portée de tous. Quelques ingrédients, un peu de patience et la magie opère. Voici comment transformer quelques biscuits et un soupçon de crème en une douceur qui fait l’unanimité.
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– Recette: pour 6 personnes – Repos: 12 h – Difficulté : Facile
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Ingrédients : Pour réussir ce dessert familial, il faut rassembler les éléments suivants :
Pour la crème au beurre, prévoyez :
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Déroulement de la recette :
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez juste assez d’eau pour l’humidifier. Ne touchez pas, laissez faire la chaleur sur feu doux.
- Trempez une cuillère en bois dans le sucre chaud. Elle va prendre la température idéale pour mélanger les deux jaunes d’œuf, ce qui les prépare sans les cuire d’un coup.
- Dès que le sucre commence à bouillir, mais avant qu’il ne prenne couleur, versez-le sur les jaunes d’œuf. Remuez, puis remettez le tout dans la casserole avec une pincée de sel.
- Coupez le beurre en dés et incorporez-le à la crème tiédie. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Laissez la crème refroidir pour qu’elle prenne une belle consistance.
- Préparez un café bien corsé.
- Sur un plat, disposez une première couche de biscuits imbibés rapidement dans le café chaud (une à deux secondes suffisent). Tartinez-les délicatement de crème au beurre, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Alternez ainsi jusqu’à ce que tout soit utilisé, en terminant par une couche de biscuits.
- Râpez quelques carrés de chocolat sur le dessus, pour la touche finale.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Le gâteau a besoin de ce temps de repos pour révéler toute sa saveur.
- Dégustez dans les deux à trois jours qui suivent, la texture n’en sera que meilleure.
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| Commentaires | |
| Ce gâteau fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans perdre leur pouvoir de séduction. |
Anais 2012/08/21
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Un dessert simple, un parfum de café, le croquant discret des biscuits : il suffit parfois de trois fois rien pour réveiller la nostalgie et allumer les sourires. À chacun sa part, à chacun son souvenir.
