Espadon cru au lait de coco

Espadon cru au lait de coco

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– Recette: pour
4 personnes
Repos:
quelques minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 600 gr d’espadon bien frais (150g de poisson par personne)
  • 125 ml de lait de coco
  • 1 cac rase de sucre
  • 3 tomates en grappe
  • 1 botte de ciboulette de préférence entière (partie verte et blanche)
  • 3 belles gousses d’ail
  • 5 citrons verts
  • 1 concombre coupé en dés
  • 3 carottes râpées
  • gros sel; poivre au moulin.

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Déroulement de la recette:

  1. Dans un saladier rempli d’eau, mettre l’ail haché et 1 cac de gros sel.
  2. Couper le poisson en dés de 1,5 cm et le réserver dans le saladier d’eau salee.
  3. Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  4. Emincer 3 ou 4 ciboulettes entières.
  5. Presser le jus des citrons verts.
  6. Ajouter 1 cac de sucre au lait de coco.
  7. Juste avant de servir, égoutter le poisson. Ne pas le rincer à l eau claire.
  8. Dans un saladier, faire mariner le poisson dans le jus de citron vert 5 à 10 min maximum. Le coeur des morceaux du poisson doivent rester rose, donc crus.
  9. Retirer les 2/3 de la marinade.
  10. Ajouter les légumes, poivrer.
  11. L’eau ayant été salée, ne pas forcement rajouter de sel.
  12. Couvrir le tout du lait de coco.
  13. Remuer délicatement et servir immédiatement.


Astuce :

Le riz blanc est un bon accompagnement. Le coté chaud-froid est Intrressant.


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