Kotlet po Pojarskij ( poulet façon pojarski)

Kotlet po Pojarskij ( poulet façon pojarski)

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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson :
15 minutes
Repos:
1h20 – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

  • 500g de blancs de poulet
  • 350g de pain de mie
  • 100g de beurre
  • 20cl de crème
  • 20cl de lait
  • 1/2 c à c de paprika
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Pour la panure :
  • 2 oeufs
  • 2 c à s de lait
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1 c à s d’huile d’olive 150g de chapelure
  • 150g de farine

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Déroulement de la recette:

  1. Préparez les blancs de poulet: enlevez la croûte du pain de mie et découpez la mie en gros morceaux.
  2. Faites les mariner avec la crème et le lait pendant environ 30 minutes.
  3. Pendant ce temps hachez les blancs de poulet au robot. Si vous disposez juste d’un pied à soupe pour ce faire, coupez les blancs en petits morceaux puis mixez les petit à petit en enlevant la chair mixée.
  4. Egouttez rapidement la mie de pain imbibée. Incorporez les au poulet mixé. Assaisonnez et ajoutez le paprika.
  5. Faites ramollir 80g de beurre en petits morceaux et incorporez le au mélange. Malaxez bien le mélange pour le rendre homogène.
  6. Mettez le mélange au frais pendant 20 minutes.
  7. Formez 4 beaux blancs de poulet. Enveloppez les dans du film alimentaire et disposez les au congélateur pour une heure.
  8. Au bout de ce temps vous pouvez préparer la panure: mélangez dans une assiette les oeufs, l’huile d’olive, la sauce soja et le lait.
  9. Roulez les blancs reconstitués dans la farine puis dans les oeufs puis dans la chapelure.
  10. Dans une poêle faites dorer les blancs dans 20g de beurre.
  11. Servez bien chaud, accompgné d’une purée de pomme de terre

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Commentaires
Excellent ! Par contre la préparation est un peu longue. Mais la kotlet est très tendre, ça fond littéralement dans la bouche !


Pomapy  
2008/03/29