Pain de saumon

Pain de saumon

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– Recette: pour
4-6 personnes – Cuisson :
40 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 3 grosses tranches de pain de mie ou de pain brioché
  • du lait
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 ou 5 tomates selon la taille
  • 4 oeufs
  • 2 boites de saumon rose (de qualité connétable par ex)
  • sel poivre

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Déroulement de la recette:

  1. Faire tremper les tranches de pain de mie – ou brioché – dans du lait
  2. Monder, épépiner et concasser les tomates.
  3. Ciseler finement les échalotes ainsi que l’ail.
  4. Réduire les tomates avec les échalotes et l’ail sur le feu
  5. Ajoutter le pain puis les 4 oeufs entier battus
  6. Emietter le saumon, mélanger le à la préparation. Assaisonner.
  7. Verser l’appareil dans un moule à cake et enfourner pendant 40 min au th7.
  8. Servir froid avec une mayonnaise


Astuce :

En hiver on peut le faire avec des tomates pelées en boite. Un bon vin blanc avec: miam-slurp, mais avec modération bien sûr!


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Commentaires
Je me suis amusé une fois à mettre au milieu du pain de saumon lors de sa réalisation, une couche de langoustines cuites et décortiquées bien sur.
Bien mais ce n’est plus le même prix, et là on joue dans la cour des ‘grands’!…


Coteaux du Layon  
2009/10/17
Il est également possible de servir ce plat avec une sauce cocktail:
Mayonnaise + Pointe de Ketchup + Pointe de concentré de tomate + un trait de whisky + quelques gouttes de Tabasko et Worchestershire sauce.
Il est plus élégant au goût de panacher concentré de tomate et ketchup : moins de sucre et un petit côté relevé par le concentré de tomate.

Alors : prêt? à votre poste et bonne dégustation!…


Coteaux du layon  
2009/08/27