Déroulement de la recette:

1. Epluchez et taillez en très fins bâtonnets (1 à 2 mm d’épaisseur) les légumes et l’oignon et la ciboulette.
2. Hachez l’ail et le gingembre, mettez les dans une poële (ou un wok) avec l’huile bien chaude, et faites fondre pendant 1 min en remuant souvent.
3. Ajoutez les oignons, carottes et poivrons, faites cuire 3 minutes, puis rajoutez les courgettes, et faites cuire le tout à feu moyen pendant 5-10 minutes.
4. Rajoutez au besoin un peu d’eau.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans l’eau bouilante (sans sel, car la sauce de soja est salée), jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore fermes).
6. Egouttez les nouilles, ajoutez-les aux légumes, ainsi que la sauce soja, et faites sauter à feu vif (il ne doit plus rester de liquide).
7. Pour finir, parsemez de ciboulette hachée

Astuce :

A déguster très très chaud, avec des baguettes bien sûr!