Déroulement de la recette:

1. Mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre, la levure, l’anis et le safran avec un demi verre d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pate homogène.
2. Coupez la pate en deux parts égales. Beurrez un grand moule rectangulaire.
3. Etalez une moitié de pate sur le fond du moule.
4. Répartissez les pignons sur la pate puis étalez l’autre moitié de pate dessus.
5. Laissez reposer au frais pendant une à deux heures.
6. Préchauffez le four à 170°C. Découpez le gateau en losange avant de l’enfourner.
7. Servir froid. Vous pouvez conserver ces gateaux dans une boite en fer.

Astuce :

Vous pouvez napper les gateaux d’un sirop au miel pour les rendre plus tendres