Déroulement de la recette:

1. Pelez le pamplemousse à vif (en ôtant la membrane blanche). Prélevez les quartiers. Recueillez le jus du pamplemousse dans un bol (et réservez pour la sauce).
2. Pelez les échalottes et hachez les finement.
3. Lavez la salade. Répartissez les feuilles dans 4 assiettes, ainsi que les quartiers de pamplemousse, les échalottes et le surimi.
4. Mélangez le jus de pamplemousse avec la sauce de soja, le vinaigre, le jus de citron et le miel.
5. Arrosez la salade avec la sauce et servez.

Astuce :

Remplacer le surimi par des crevettes