Comment égoutter les courgettes rapidement ?

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CHIPS DE COURGETTES

Avec peu d’effort et sans huile, les croustilles de courgettes peuvent être faites non seulement délicieuses. Cependant, pour qu’ils gagnent leur nom, l’eau doit sortir.

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La citrouille verte peut également être croustillante

Les courgettes ne sont pas faciles. Elles sont encore sous-estimées, du moins dans les régions septentrionales de l’Europe. Peut-être leur appartenance en tant que sous-espèce de citrouilles de jardin est l’une des raisons, parce que le nombre de citrouilles dans les étalages des départements de légumes des supermarchés est tout à fait gérable. Après tout, alors que ces derniers ne sont presque disponibles qu’à la récolte en automne, les courgettes sont en vente toute l’année.

Ils ne sont le foyer de l’Europe centrale que depuis le XVIIe siècle et sont devenus plus célèbres grâce à la cuisine italienne. Ils doivent leur réputation de légumes d’été à la saison des récoltes de juin à octobre. Sans prétention dans la culture, complètement recyclable (jeunes courgettes, avec de gros fruits devrait être le plus ), polyvalent dans l’utilisation — qu’ils soient crus, cuits à la vapeur, grillés, frits ou même comme croustilles de courgettes, ils peuvent faire face à n’importe quelle méthode de préparation.

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Cependant, ils ont toujours besoin d’un peu de soutien épicé pour développer pleinement leur arôme. Son propre goût est délicat, noisette et reste toujours en arrière-plan. C’est pourquoi ils sont un excellent assorti pour le poisson et la viande blanche. Particulièrement fin est le goût des fruits jusqu’à 20 cm de long. Dans la cuisine étoilée, les fleurs de courgettes, généralement farcies ou cuites, sont considérées comme une délicatesse.

Bien assaisonnées et cuites au four, les courgettes tranchées donneront des croustilles délicieusement croustillantes et croustillantes. À condition qu’ils perdent leur humidité à l’avance. Après tout, cela représente 93%, presque comme les concombres.

Pour que vous puissiez obtenir l’eau de la courgette

Après quelques minutes, les courgettes coupées auront de petites gouttes d’eau sur la surface coupée. Si vous essayez de les traiter comme ceci serait quelque chose de très boueux sur la plaque. Le goût est bon aussi, mais n’a rien à voir avec les chips croustillantes qui craquelent légèrement en mordant. C’est pourquoi ils doivent subir un remède de drainage.

Comment ça marche

Pour les frites, couper les courgettes en tranches, sel (quantité voir recettes), Verser dans une passoire et ragoût pendant 45 min ou égoutter.

Ensuite, mettez une crêpe de cuisine ou un torchon. Mettez une autre couche de crêpe de cuisine sur le dessus et appuyez avec une plaque de cuisson, de sorte que même les dernières gouttes d’eau sont absorbées.

Frites de courgettes : four au lieu d’un bain d’huile

Avec des puces, beaucoup pensent immédiatement à la séquence des étapes de la friture, y compris l’odeur de la cuisine par la suite. Je n’ai pas à l’être. Les croustilles de courgettes font sans bain d’huile. Ils sont cuits au four. Non seulement cela est plus sain, mais il sent aussi mieux grâce à la Épices.

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Cela ne serait pas possible à l’état brut. Comme il devrait être relativement rapide, ils deviendront pâteux à des températures comprises entre 180° C et 200°C en raison de leur forte teneur en humidité. Cela s’évapore trop lentement. Il faudrait les sécher pendant une longue période à des températures basses entre 30°C et 70°C. Cependant, cela n’arrive pas à la réaction de Maillard, c’est-à-dire qu’aucune délicieuse torréfaction ne se forme. Alors arrosez et courgettes dans le four. Cela prend 20-30 minutes, en fonction du degré de brunissement désiré.

Fade et ennuyeux ? Juste une question de recettes !

Ennuyeux maintenant, les croustilles de courgettes n’ont vraiment pas à goûter. Vous avez juste besoin de quelques idées originales.

Frites de courgettes pure : va vite, est facile et savoureux

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ingrédients

400 g de courgettes (environ 20 à 25 cm de longueur) huile d’olive ½ C. À THÉ sel poivrons Poudre d’ail Thym

  • Laver les courgettes et les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudrer de sel, mettre dans une passoire et laisser infuser pendant 45 min.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Placer sur la crêpe de cuisine, mettre une autre couche de crêpe de cuisine sur le dessus et appliquer une pression avec une plaque de cuisson ou similaire pour que l’eau soit absorbée.
  • Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, badigeonner avec l’huile et assaisonner de poivre, de poudre d’ail et de thym.
  • Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment dorés.

Croustilles de courgettes panées : coûte du temps, mais apporte plus de saveur

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ingrédients

400 g de courgettes (environ 20 à 25 cm de longueur) 2 oeufs miettes de pain ½ c. à thé de sel poivrons Poudre d’ail thym paprika doux 80 g de gruyère râpé ou d’Appenzeller

  • Les courgettes Laver et couper en tranches de 3-5 mm d’épaisseur.
  • Ajouter le sel et verser dans un punch pendant 45 min.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Répartir les tranches sur la crêpe de cuisine et couvrir avec une nouvelle couche de crêpe de cuisine. Placez une plaque de cuisson sur le dessus et appuyez légèrement jusqu’à ce que l’humidité restante soit absorbée.
  • Fouetter l’œuf et les épices, mélanger le fromage râpé avec la chapelure. Retourner les tranches de courgettes dans l’œuf et rouler dans la panure.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuire pendant 20-30 minutes à 200° C jusqu’à coloration dorée.

Croustilles de courgettes frottées : En fait, il est déjà tampons

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ingrédients

800 g de courgettes miettes de pain 2 oeufs 1 oignon de printemps 100 g de fromage feta 1 ½ c. à thé de sel poivrons Persil, livèche

  • Râper les courgettes, assaisonner avec du sel et laisser reposer 10 minutes.
  • La râpe avec un chiffon Ecoutez.
  • Mettez l’œuf sous les courgettes. Dis les oignons de printemps très finement.
  • Fromage feta crumble.
  • Pétrir tous les ingrédients et les épices ensemble.
  • Former de petits thalers (tampons) de la masse et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Cuire au four 20-25 min à 200 °C jusqu’à coloration dorée.

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