Les enfants ont souvent un talent hors pair pour repérer le moindre morceau de fromage au goût trop affirmé, et pourtant, ils engloutissent sans broncher des montagnes de gratins, pizzas et burgers au fromage fondu. Le paradoxe est là, sous nos yeux : une passion pour le cheddar doux, mais une méfiance tenace envers les fromages au caractère plus marqué.
Si l’on cherche à éveiller la curiosité des plus jeunes et à élargir leur horizon gustatif, le fromage de chèvre devient un allié de choix. Il se distingue par une saveur plus accessible que celle du brebis, et il s’avère souvent plus digeste que le traditionnel fromage au lait de vache. Plutôt que de proposer d’emblée un fromage de chèvre affiné, mieux vaut démarrer par des recettes douces et familières, agrémentées d’un chèvre frais. On en trouve facilement, notamment dans la gamme de fromages Soignon.
Réinventer la pizza aux quatre fromages
Les soirées pizza font souvent l’unanimité à la maison. Pour varier sans brusquer les palais, il suffit d’ajuster la recette classique de la pizza aux quatre fromages en misant sur le chèvre. La mozzarella reste de la partie, mais on l’accompagne de morceaux de bûche de chèvre, quelques copeaux de crottin frais et, pour la touche finale, une cuillerée de fromage de chèvre fouetté, ajoutée juste après cuisson. Cette version apporte douceur et onctuosité, tout en faisant découvrir de nouvelles saveurs.
Twister les pommes de terre au four
Les pommes de terre au four font partie des plats qui mettent tout le monde d’accord. Pour leur donner un nouveau souffle, on oublie le traditionnel beurre-gruyère et l’on privilégie une garniture plus légère et parfumée. Après avoir cuit les pommes de terre environ 40 minutes, on prélève leur chair, on l’écrase à la fourchette avec un peu de poivre, puis on la mélange à un fromage de chèvre frais aromatisé à l’ail et aux fines herbes. On replace ce mélange dans les coques de pommes de terre, et pour un résultat encore plus gourmand, on peut ajouter quelques lanières de jambon sec, de coppa ou de saumon fumé.
En variant les recettes et en glissant le fromage de chèvre dans des plats déjà appréciés, on dédramatise sa découverte et on suscite la curiosité. Parfois, il suffit d’une touche de nouveauté pour transformer un simple dîner en terrain d’expérimentation joyeux. Le fromage de chèvre, souvent boudé au premier abord, finit par s’imposer autour de la table. Qui aurait cru qu’une pizza revisitée ou une pomme de terre farcie pouvaient ouvrir la voie à tant de découvertes ?
