Déroulement de la recette:

1. Epluchez les gousses d’ail et les dégermer.Pelez l’oignon et émincez-le.
2. Epluchez les pommes de terre et les couper en morceaux.
3. Dans une marmitte faites revenir les lardons et l’oignon dans l’huile chaude pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de poule et le fond de volaille. Portez à ébullition.
5. Ajoutez l’ail et les pommes de terre.
6. Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
7. Mixez la crème et la filtrer.
   Servir dans des petites assiettes creuses avec un jaune d’oeuf au milieu, ou dans des verres cylindriques. Salez.

Astuce :

Cette crème est riche en ail c’est pourquoi il est préférable de la servir en amuse-bouche plutôt que comme soupe.