Déroulement de la recette:

1. Mettre le foie et les rognons de côté pour la sauce. Couper votre lapin en morceaux.
2. Faire revenir les morceaux dans une cocotte dans laquelle vous aurez ajouté 15gr de beurre. Faire revenir les différentes faces.
3. Enduire généreusement le lapin de moutarde apres l’avoir salé et poivré.
4. Le mettre à rôtir 40 minutes en ajoutant au fond du plat une échalote émincée et un verre de vin blanc. Arroser régulièrement
5. Après cuisson, mettre la viande sur un plat.
6. Lier la sauce avec de la crème. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin est. Ajouter les rognons et le foie à la crème.
7. Napper le lapin de sauce et servir aussitôt.

Astuce :

Servir avec un gratin de pommes de terre ou des pâtes