Personne ne vous oblige à choisir entre pistache et orange confite. Mieux : ces deux saveurs ne font pas que cohabiter, elles s’allient dans un financier à la texture irrésistible, moelleux à souhait, rehaussé par le parfum éclatant des zestes d’agrumes. Ici, pas de pâtisserie intimidante. Juste une recette accessible, pour un résultat qui fait la différence à chaque bouchée.
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– Pour environ 12 financiers
– Temps de cuisson : 15 minutes – Niveau : Facile |
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Ce qu’il vous faut : Voici la liste complète des ingrédients à réunir avant de vous lancer :
Imprimez la recette ici |
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Comment procéder :
- Chauffez le four à 210°C (thermostat 7) pour une cuisson rapide et homogène.
- Concassez grossièrement les pistaches pour qu’elles apportent du croquant à chaque morceau.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et les pistaches hachées.
- Fouettez brièvement les blancs d’œuf, juste de quoi les détendre, puis mettez-les de côté.
- Faites fondre le beurre tout doucement, puis laissez-le tiédir. Cette étape évite de cuire prématurément la pâte.
- Versez le beurre dans le mélange sec, ajoutez les blancs d’œuf et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Taillez les écorces d’orange en petits cubes, incorporez-les à la pâte en gardant quelques morceaux pour la déco.
- Remplissez des moules individuels préalablement beurrés avec la préparation.
- Déposez un morceau d’écorce sur chaque financier pour la touche finale.
- Enfournez pour 15 minutes. Prenez garde à ne pas trop cuire : la couleur dorée doit juste pointer.
- Laissez tiédir, puis savourez sans attendre.
Petit conseil :
Si vous optez pour des moules à muffins, ne les remplissez qu’à moitié : ainsi, les financiers restent bien tendres, sans sécher sur les bords.
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| Commentaires | |
| J’ai testé la version moules à muffins, et la texture est plus aérienne qu’avec des moules classiques : le financier garde tout son moelleux, alors que la version traditionnelle peut manquer de fondant. |
2011/08/16
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| Impossible de résister à ces financiers ! |
Eloise 2011/08/09
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| Goûtés chez un passionné de pâtisserie, ces financiers parsemés d’écorces d’orange ont fait l’unanimité. Chaque bouchée apporte une vraie touche de fraîcheur et une gourmandise rare. |
loseno4ka 2010/03/02
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| Bien surveillés à la cuisson, le résultat est bluffant : les écorces d’orange relèvent délicatement la douceur des financiers. Pour les versions un peu trop cuites, une astuce : coupez-les en deux, passez-les au grille-pain puis nappez-les d’un filet de sirop d’érable. Effet garanti ! |
hln84 2010/03/01
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Un financier bien doré, une écorce d’orange confite en son centre : l’assiette disparaît plus vite qu’on ne l’imagine. La gourmandise a parfois des arguments qu’aucune résistance ne peut ignorer.
