Déroulement de la recette:

1. Préparez la crème anglaise: Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille
2. Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, sans faire blanchir le mélange.
3. Verser la moitié du lait sur la préparation. Bien mélanger au fouet.
4. Puis verser le tout dans la casserole avec le reste du lait, mélanger et faites chauffer doucement, jusqu’à 80°. Mettez hors du feu.
5. Laisser refroidir 2h au réfrigérateur.
6. Préparez les blancs: battez les blancs en neige très ferme avec 30g de sucre.
7. Sur le plateau du micro-ondes humidifié disposez 4 cuillérées de blancs. Faire cuire 1minute à 350W (mi-puissance). Desservir, réserver et recommencer.
8. Au moment de servir préparez un caramel en faisant chauffer dans une petite casserole à feu doux le sucre et l’eau.Disposez les blancs sur la crème, puis versez sans vous brûler le caramel.

Astuce :

Pour les enfants, mettre une ou deux gouttes de colorant dans les blancs…