Saint-jacques marinées à la mangue
Saint-jacques marinées à la mangue
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– Recette: pour
4 personnes – Repos: 1 heure – Difficulté : Facile A lire également : Joindre un chef à domicile pour un évènement |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Découper chacune des noix en 5 ou 6 rondelles et disposer les sur une grande assiette
- Peler et découper la mangue en petits dés. Réserver 3/4 dés de mangue
- Ecraser le 1/4 restant à la fourchette pour obtenir une fine purée
- Ajouter le jus de citron vert, le sel, le poivre et l’huile d’olive et bien mélanger l’ensemble
- Avec une partie de cette marinade, badigeonner les Saint-Jacques et laisser au frais au moins 1 heure
- Au moment de servir mélanger l’ensemble des salades avec la ciboulette ciselée et assaisonner avec la marinade. Disposer la salade sur les assiettes, ajouter les lamelles de Saint-Jacques marinées et les dés de mangue
- Terminer en ajoutant un peu de fleur de sel sur les Saint-Jacques
Astuce :
A déguster avec un riesling, gewurstraminer, sancerre…
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