Déroulement de la recette:

1. Dans un saladier glacé faire prendre la crème en chantilly bien ferme.
2. Dans une grosse casserole faire cuire le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
3. Retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en rajoutant deux cuillères à soupe de cème et le beurre.
4. Hachez le chocolat dans un récipient et ajoutez le caramel en trois fois en mélangeant à la cuillère à bois.
5. Lorsque ce mélange à un peu refroidi, ajoutez la crème délicatement avec une spatule en plastique.
6. Versez la mousse dans des ramequins, couvrez et gardez les au réfrigérateur 2h avant de servir

Astuce :

Vous pouvez utiliser aussi du beurre demi-sel