Soupe aux moules et au safran

Soupe aux moules et au safran

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– Recette: pour
6 personnes – Cuisson :
30-40 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 700 gr de moules (sans coquilles)
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 oignons
  • 30 ml de vin blanc sec
  • ½ cc de safran
  • 200 gr de crème fraiche
  • 20 gr de beurre + 40 gr de beurre salé
  • sel poivre

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Déroulement de la recette:

  1. Faire revenir les 2 oignons coupés en fines lamelles dans 20 grammes de beurre dans un grand faitout. Ajouter les poireaux coupés en rondelles quand les oignons sont déjà légèrement dorés. Les faire suer.
  2. Mouiller avec un ou deux verre(s) d’eau. Verser le vin. Laisser mijoter une 15aine de minutes
  3. Ajouter les moules, laisser mijoter encore 10 minutes. Réserver quelques moules pour la décoration (les retirer avant de mixer)
  4. Ajouter les épices (safran, sel et poivre) et la crème.
  5. Mixer le tout.
  6. Ajouter le beurre salé et remuer.
  7. Déposer quelques moules sur le dessus et servir aussitôt !


Astuce :

Si vous utilisez des moules surgelées, diminuer la quantité de sel


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