Croustilles aux amandes pistachées

Croustilles aux amandes pistachées

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– Recette: pour
6 personnes – Cuisson :
45 minutes – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 125g d’amandes effilées
  • 75g de pistache
  • 50g de noisettes
  • 1 oeuf
  • 600g de sucre
  • 10 feuilles de brick
  • 1/2 c de fleur d’oranger
  • 3 c. à s de miel
  • huile

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Déroulement de la recette:

  1. Préparez le sirop pour la farce: mélangez 100g de sucre et 15cl d’eau dans une casserole.Faites cuire à feu doux 15 min. Pendant ce temps, faites dorer les amandes dans une poêle.
  2. Prélevez le zeste de la demi orange, hachez le, ainsi que les amandes, pistaches et noisettes. Versez la moitié des fruits secs dans un saladier avec le zeste, et l’autre dans un autre saladier avec la fleur d’oranger. Ajoutez un demi jaune d’oeuf dans chacun des saladier.
  3. Répartissez le sirop dans les saladiers et mélangez bien.
  4. Préparez les bricks: les couper en deux, disposez une cuillère de farce et repliez en boudin ou en triangle. Collez les bords avec le blanc d’oeuf.
    Faites frire des deux cotés.
  5. Préparez le sirop d’enrobage: Faites bouillir 20 minutes 500g de sucre, le jus du demi citron et 40cl d’eau. Puis, rajouter le miel et un demi verre d’eau et faire bouillir à nouveau 10 minutes. Laissez refroidir puis tremper les croustilles dedans.


Astuce :

Parsemez le dessus de pistaches concassées. Conservez ces patisseries dans une boite en fer.


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