Déroulement de la recette:

1. Préparez la pâte levée : Mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau. Couvrez et laissez reposer 1/2h.
2. Dans le bol d’un robot, mélangez la farine avec le sel.
3. Ajoutez la levure puis le beurre en pommade. Versez le lait. Pétrissez pendant 20-25 min.
4. Vérifiez la texture de la pâte et ajoutez un peu de farine ou de lait si elle est trop sèche ou liquide.
5. Mettre la pâte en boule dans un bol et laissez gonfler à couvert pendant 1h30.
6. Préparez la garniture : Epluchez et coupez finementles oignons. Faites-les fondre dans une poêle beurrée à feu doux pendant une 10aine de min.
7. Ajoutez la viande. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. Une fois la viande cuite, mettez le tout dans un bol.
8. Ajoutez les œufs durs émiettés, le bouquet d’aneth finement haché et le beurre coupé en dés. Salez généreusement.
9. Etalez la pâte et coupez-la avec un emporte-pièce en forme de cercle.
10. Disposez une cuillère à soupe de farce au centre et repliez les deux bords. Avec un pinceau, passez un peu de jaune d’œuf sur les pirojki.
11. Préchauffez votre four à 210° et faites cuire 15-18 minutes.
12. Laissez tiédir puis servez aussitôt.