Un plat qui évoque davantage la chaleur d’un repas partagé que les prouesses d’un chef étoilé : le gratin de chou-fleur n’a rien d’un simple souvenir de cantine. Derrière sa simplicité apparente se cache une préparation généreuse, fondante, qui ne transige jamais sur le plaisir et la gourmandise.
|
– Recette : pour 4 à 5 convives – Cuisson : 15 minutes à l’eau, suivies de 20 minutes au four – Difficulté : Accessible à tous
|
|
|
Pour préparer ce gratin de chou-fleur, prévoyez :
Imprimez la recette ici |
|
Étapes pour réussir un gratin de chou-fleur bien doré :
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les soigneusement.
- Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée, laissez cuire 15 minutes pour qu’ils deviennent tendres sans se déliter.
- Pendant ce temps, mettez votre four à préchauffer sur thermostat 7.
- Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, puis versez la farine en pluie, mélangez pour obtenir un roux sans coloration.
- Versez le lait tiédi petit à petit, en fouettant vivement pour obtenir une béchamel lisse, sans grumeaux.
- Salez, poivrez, râpez un peu de muscade pour relever la sauce.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, tout en continuant de fouetter pour une consistance onctueuse.
- Incorporez le parmesan et le gruyère râpé, en prenant soin de garder environ 20 g de gruyère pour gratiner le dessus.
- Versez quelques cuillerées de la préparation dans un plat beurré, pour tapisser le fond.
- Disposez les bouquets de chou-fleur, puis nappez avec le reste de la crème fromagère.
- Saupoudrez le dessus avec le gruyère restant pour obtenir une croûte appétissante.
- Glissez le tout au four pour 20 minutes de cuisson, le temps que le dessus prenne une belle teinte dorée.
|
Recette précédente…
|
Laisser un Commentaire ?
|
Recette suivante…
|
|
|
||
Servi en accompagnement ou en plat principal, le gratin de chou-fleur offre à chaque bouchée un contraste parfait entre le moelleux des légumes et la gourmandise du fromage gratiné. Un plat qui ne fait pas de bruit, mais qui réunit, rassure, et rappelle que la vraie cuisine se niche parfois dans les recettes les plus simples.
