Cheese Cake

– Recette: pour
6-8 personnes – Cuisson :
1h15 – Difficulté :
Moyen

Lire également : Taboulé

Ingrédients:

  • 250g de biscuits sablés (type Sprits ou Speculoos)
  • 100g de beurre fondu
  • 250g de ricotta
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 cuiller à café de vanille en poudre

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Déroulement de la recette:

  1. Ecraser grossièrement les biscuits (il doit rester de gros morceaux) et les mélanger avec le beurre fondu.
  2. Etaler sur le fond d’un moule beurré (inutile d’en mettre sur les bords comme un pâte à tarte). L’idéal est d’utiliser un moule à bords amovibles
  3. le démoulage du cheesecake est très difficile, voire impossible, avec un moule d’une seule pièce.
  4. Mélanger énergiquement le mascarpone avec le sucre en poudre.
  5. Ajouter les oeufs battus, la ricotta puis le fromage blanc, le zeste de citron haché très finement et les graines de vanille (garder les gousses pour d’autres usages). Verser la préparation sur le fond de biscuit.
  6. Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 200°C, puis 1 heure à 100°C, sans ouvrir le four. Au bout de ce temps, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir complètement, toujours dans le four.
    Entreposer plusieurs heures au réfrigérateur(le cheesecake est 10 fois meilleur le lendemain).


Astuce :

Vous pouvez supprimer le citron et rajouter des framboises ou myrtilles fraîches dans la crème


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Commentaires
Un peu compliqué mais ca en vaut la peine: excellente recette!


martin  
2007/02/12
Voilà une recette de cheese cake qui nous a particulièrement plu. Elle est très onctueuse. Merci à Zolivier


Les Toqués  
2007/01/24