Déroulement de la recette:

1. Détailler le chou fleur en bouquets. Le laver
2. Le faire cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
3. Préchauffer votre four th 7.
4. Dans un casserole, faire fondre 40 gr de beurre. Ajouter la farine.
5. Verser le lait tiède petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Fouetter.
6. Saler, poivrer et ajouter une noix de muscade.
7. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs un à un en continuant à fouetter énergiquement.
8. Ajouter le parmesan et le gruyère. Penser à réserver 20 gr de gruyère pour le gratin.
9. Verser dans un plat beurré quelques cuillères à soupe de l’appareil.
10. Disposer les bouquets de chou-fleur. Verser le restant de la crème.
11. Parsemer du restant de gruyère
12. Mettre au four pendant 20 minutes.