Déroulement de la recette:

1. Préchauffer votre four th 7-8°.
2. Mixer les St Jacques, saler et poivrer. Ajouter l’oeuf et les blancs, mixer à nouveau.
3. Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger
4. Beurrer 8 ramequins.
5. Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes en prenant soin de recourir les ramequins de papier d’aluminium.
6. Pendant la cuisson des mousselines, préparer la sauce au beurre : Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron avec le sel et le piment, ajouter le beurre et porter à ébullition.
7. Démouler les ramequins, verser la sauce sur les mousse et servir aussitôt.

Astuce :

Les Saint Jacques surgelées conviennent parfaitement. Servir avec du riz pour servir ces mousselines en plat.