Mousselines de St Jacques

Mousselines de St Jacques

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– Recette: pour
8 personnes – Cuisson :
30 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 500 gr de Saint Jacques
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 40 cl de crème fraiche
  • Sel poivre
  • 50 gr de beurre
  • Pour la sauce :
  • 200 gr de beurre
  • le jus d’un citron
  • Sel
  • Piment de cayenne

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Déroulement de la recette:

  1. Préchauffer votre four th 7-8°.
  2. Mixer les St Jacques, saler et poivrer. Ajouter l’oeuf et les blancs, mixer à nouveau.
  3. Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger
  4. Beurrer 8 ramequins.
  5. Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes en prenant soin de recourir les ramequins de papier d’aluminium.
  6. Pendant la cuisson des mousselines, préparer la sauce au beurre : Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron avec le sel et le piment, ajouter le beurre et porter à ébullition.
  7. Démouler les ramequins, verser la sauce sur les mousse et servir aussitôt.


Astuce :

Les Saint Jacques surgelées conviennent parfaitement. Servir avec du riz pour servir ces mousselines en plat.


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