Perles de coco

Perles de coco

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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson :
45 minutes
Repos:
2h – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

    Pour la pâte blanche :
  • 200g de farine de riz gluante
  • 150g de sucre
  • 1 c. à soupe généreuse de lait de coco
  • 12 cl d’eau
  • Pour le coeur des perles de coco
    :
  • 150g d’haricots Mango
  • 60g de sucre
  • 3 c. à soupe de lait de coco
  • 40g de coco râpé

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Déroulement de la recette:

  1. Faire tremper au moins 2 heures les haricots Mango dans de l’eau tiède
  2. Les faire cuire dans une cocotte à la vapeur 30 minutes
  3. Ecraser-les avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Ajouter à la pâte le sucre et le lait de coco. Bien mélanger
  5. Former des petites boules avec la pâte et réserver
  6. Préparer la pâte blanche en mélangeant le riz gluant, le sucre et le lait de coco. Ajoutez l’eau au fur et à mesure
  7. Formez avec cette pâte des petites boules et écrasez-les comme des petites crêpes.
  8. Au centre de ces petites galettes, déposer une boule jaune et rebattez les bords de la pâte blanche. Bien fermer
  9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes
  10. Jetez dans l’eau bouillante les perles de coco, en faisant bien attention à ce qu’elles n’accrochent pas au fond
  11. Lorsqu’elles commencent à cuire, elles remontent à la surface, compter alors 15 minutes avant de les sortir de l’eau
  12. Les roulez dans de la noix de coco râpée
  13. Laissez tièdir

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