Soupe de courgettes à la feta

Soupe de courgettes à la feta

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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson :
20 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 2 oignons
  • 8 cl de crème liquide
  • 100 gr de feta
  • 2 càs d’amandes effilées
  • huile d’olive
  • sel ; poivre

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Déroulement de la recette:

  1. Emincer les oignons. Laver les courgettes sans les éplucher.
  2. Couper 3 courgettes en dés, la quatrième en fines lamelles ou rondelles.
  3. Faire chauffer 2 càs d’huile dans une cocotte. Y mettre les oignons et les courgettes coupés en dés. Faire revenir 5 minutes sur feu moyen puis ajouter 50 cl d’eau. Saler et poivrer. Cuire environ 10-15 minutes puis mixer et ajouter la crème
  4. Poêler les amandes effilées à sec et les faire dorer.
  5. Couper la féta en dés.
  6. Faire revenir les rondelles et/ou lamelles de courgettes dans une poêle huilée.
  7. Au moment de servir, verser la soupe dans les assiettes, ajouter les dés de féta et les rondelles de courgettes ainsi que les amandes effillées.

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