Trio de légumes en tartare

Trio de légumes en tartare

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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson :
10 minutes – Difficulté :
Facile

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Ingrédients:

  • 1 grosse courgette
  • 1 poivron jaune
  • 2 aubergines
  • 5 grosses tomates type coeur de boeuf/roma
  • 1 petit oignon
  • sel poivre
  • cumin
  • huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • coriandre
  • pain complet type wasa

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Déroulement de la recette:

  1. Pour enlever facilement la peau des légumes, enfourner le poivron et les aubergines (au thermostat maximum). Les retourner régulièrement. Au bout d’une 10aine de minutes, la peau commence à noircir. Les sortir du four et les peler.
  2. Emincer séparément et finement les légumes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du cumin, le jus d’un demi citron. Réserver.
  3. Ebouillanter les tomates. Les peler
  4. Les épépiner, les couper grossièrement puis ajouter l’oignon émincé
  5. Blanchir les courgettes, les émincer très finement. Ajouter du cumin, l’huile d’olive et la coriandre.
  6. Dresser les légumes par couches successives sur du pain wasa à l’aide d’un moule, en commençant par une couche d’aubergine, puis les courgettes et les tomates. Saler et ajouter du cumin entre chaque couche
  7. Préparer une vinaigrette avec huile d’olive, cumin, sel, poivre et 1/2 jus de citron. Dresser sur le tartare.
  8. Déguster sans plus attendre.

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