Déroulement de la recette:

1. Pelez et découpez les tomates et les poivrons en petits dés. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
2. Hachez l’ail et faites le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile.
3. Ajoutez les carottes puis les tomates et les poivrons.
4. Faites mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant que ca n’attache pas.
5. Pendant ce temps faites chauffer un grand volume d’eau salée puis faites cuire les pâtes 3 minutes.
6. Versez la préparation à la tomate dans le bol d’un mixer.
7. Ajoutez les amandes, les pignons de pin, le reste d’huile , le parmesan et le basilic. Mixez bien.
8. Egouttez les pâtes en conservant une cuillère à soupe d’eau de cuisson.
9. Mettez les pâtes dans un récipient, salez, poivrez, versez l’eau de cuisson réservée puis la sauce.
10. Dégustez avec du parmesan en copeaux