Déroulement de la recette:

1. Faire cuire la lotte au court bouillon pendant 15 min.
2. Laisser refroidir.
3. Préchauffer votre four à 180°
4. Battre les oeufs mousseux et ajouter le concentré de tomates et les fines herbes.
5. Beurrer largement un moule à cake (ou le chemiser de papier aluminium que vous n’oubliez pas de beurrer).
6. Verser l’appareil dans le moule et disposer la lotte au centre.
7. Enfourner et faire cuire au bain marie pendant 3/4h.
8. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le démouler une fois refroidi
9. Servir accompagné d’une mayonnaise que vous agrémentez de quelques fines herbes hâchées.
10. Décorer le plat avec les crevettes